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科技|植物蛋白代替肉类 可降低34%死亡风险

来源:
庶正康讯
2019/09/17 10:50
【摘要】:
近日,日本国家癌症中心的Sanjeev Budhathoki和 Shoichiro Tsugane等,分析7万人平均18年的随访记录发现,总蛋白和动物蛋白的摄入量与总死亡率没有明显关系,而植物蛋白与死亡率降低有关,如果把占3%热量的红肉蛋白替换成植物蛋白,预计可以降低34%的死亡风险,15年间死亡的绝对风险降低3.6%。该研究发表在JAMA Internal Medicine上。

近日,日本国家癌症中心的Sanjeev Budhathoki和 Shoichiro Tsugane等,分析7万人平均18年的随访记录发现,总蛋白和动物蛋白的摄入量与总死亡率没有明显关系,而植物蛋白与死亡率降低有关,如果把占3%热量的红肉蛋白替换成植物蛋白,预计可以降低34%的死亡风险,15年间死亡的绝对风险降低3.6%。该研究发表在JAMA Internal Medicine上。

 

一些短期试验中,高蛋白饮食也显示出了比普通饮食更好的减肥效果,脂肪减的多而瘦体重得到了很好的保持,对血压、血脂、糖代谢等也有有益影响不过在高蛋白质饮食中,其它的一些食物自然吃的就少了,膳食纤维和一些微量的营养素都可能受到影响。而且不同来源的蛋白质中,各种氨基酸的比例也不同,食物中同时含有的其它营养物质也有差别,可能对健康产生不同的影响。比如,就有研究表明,动物蛋白的摄入与心血管疾病和癌症死亡率有关。而整体死亡率上,有说动物蛋白摄入与整体死亡率增加有关的,也有说没用显著关系的,没有一致的结果。更不用说这些研究大多是在欧美进行的,与咱们东亚人在饮食结构上本身就有很大不同。

为此,日本国家癌症中心的研究人员们,在40岁以上的日本人中展开了调查,通过问卷每5年收集一次饮食情况,并从居住登记处获取了他们的死亡信息。最终,排除了有癌症、中风、缺血性心脏病或肾脏疾病史的参与者后,有70696人的数据被纳入了研究。

 

经过分析,研究人员发现,较高的总蛋白摄入和动物蛋白摄入,都与整体死亡率和特定原因死亡率没有显著关系,不过植物蛋白的摄入却与死亡率降低有关。吃植物蛋白最多的20%的参与者,相比最少的20%,死亡风险降低了13%,心血管死亡风险降低了27%。

即使排除了饮食质量和高血压、高血脂、糖尿病等的病史影响后,这一结果依然没有改变。

根据研究人员估计,如果在日常生活中,用3%能量的植物蛋白去替代红肉中的动物蛋白,将与34%的整体死亡风险、39%的癌症死亡风险和42%的心血管死亡风险减少相关,15年间的绝对死亡风险降低了3.6%。替代加工肉中的动物蛋白也与46%的整体死亡风险和50%的癌症死亡风险减少相关。而如果改用鱼肉中的动物蛋白去替代红肉中的动物蛋白,与整体死亡风险降低25%、癌症和心血管死亡风险各降低33%相关,替代加工肉中的动物蛋白也与整体死亡风险降低39%和癌症死亡风险降低45%相关。

不过在谷物、豆制品、蔬菜和水果这四种植物蛋白的主要来源间,相互替代对与整体死亡风险和癌症、心血管死亡风险都没有显著关联。

仅仅是替换掉占总热量摄入3%的红肉蛋白,或许就能降低四分之一的死亡风险,这个收益着实不小。

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的胡丙长博士评论到:“要想活得更长,人们应该用健康的植物蛋白,如坚果、豆类、扁豆和全谷物,来替代红肉和加工肉类。这样的饮食模式不仅有益于人类健康,而且更有利于环境的可持续发展。